cici靚靚湯水: 油甘子木耳馬蹄牛蒡湯 -Staub煮理

cici小廚房 於 06/04/2015 發表 收藏文章

這兩天天氣熱得很,昨天拜山時,簡直溶化了我,很難想像夏天時的天氣會怎樣。
cici爸近兩年身體不是太好,一直都想煲愛心湯給他。剛巧在芳姐網頁見到這個湯的功效油甘子木耳牛蒡湯,就立即action。見到cici爸欣慰的表情,就滿足了。

此湯清熱潤肺,對煙酒過多,消化不良。具有抑制糖尿,降血壓,有養顏消脂的功效。

油甘子木耳馬蹄牛蒡湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

新鮮油甘子 10粒
白背黑木耳 2朵
牛蒡 1條
紅蘿蔔 1條
馬蹄 6粒
無花果 3粒
瘦肉 250克
水 1500毫升


做法:

1. 油甘子洗淨用刀背略拍 (千萬不要拍爛)。

2. 白背黑木耳用水浸軟,切成絲,備用。

3. 牛蒡連皮刷洗乾淨,刨皮切段,用清水浸住,備用。

4. 紅蘿蔔去皮,用滾刀切塊,馬蹄去皮,切成半。

5. 無花果浸洗乾淨後,切成半。

6. 瘦肉洗淨,汆水,備用。

7. 將水倒入鍋中 (Staub 24cm),水沸後,放入全部材料,先用中大火煲半小時,後轉小火煲1個半小時,熄火再焗半小時。


8. 再煲沸,加鹽調味,即成。
**小小貼士**

-油甘子可於花檔、山草藥檔賣。如買不到新鮮油甘子,可用油甘子乾來取替。

-油甘子略拍便可,拍爛會令湯比較酸。

- 牛蒡刨皮切段後,必要浸水以防氧化。

-白背黑木耳比黑木耳較好質量,營養價值較高。

-如用普通鍋,就大火煲30分鐘,後轉小火煲2小時。

[功效]

牛蒡: 含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力,對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物,所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。

油甘子: 天然酸澀味可助消化,降血糖,抑制糖尿。油甘子所含的維生素C,在高温下或爆曬後仍然能夠保存,具有良好的抗氧化功效,常服能美顏抗衰老。

白背黒木耳: 白背黑木耳的營養價值比黑木耳更高,鐵質含量高,含蛋白質、維生素B1、維生素B2,可以健脾、益胃、養肝。白背黑木耳低卡路里,減低大腸癌風險,有效降血脂,降膽固醇;通血管,軟化血管,改善皮膚下的微血管組織。

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