cici靚靚湯水: 節瓜淡菜咸蛋肉片湯

cici小廚房 於 07/07/2015 發表 收藏文章

是日小暑,大家有沒有煲冬瓜湯或冬瓜水消暑呢?由於身體狀況,不適宜飲用。 唯有,退而求其次用節瓜淡菜滾湯罷了。
節瓜淡菜咸蛋肉片湯 (2人份量)

材料:

節瓜 2個 (約1斤)
淡菜 1両
瘦肉 4両
薑片 3片
咸蛋 1隻
水 700毫升


調味料:

生抽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 少許
生粉 半茶匙

做法:

1. 節瓜去皮切件,瘦肉洗淨切片,加入醃料醃約20分鐘。

2. 淡菜浸洗片刻,瀝乾水份,備用。

3. 凍鍋落1湯匙油,燒熱爆香薑片,加入淡菜,至出味,倒入水份和節瓜。

4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃,轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身,倒入咸蛋白,攪拌成蛋花,即成。



**小小貼士**


- 淡菜爆香,令淡菜容易出味,更為鮮甜。
- 由於淡菜和咸蛋已有咸味,所以無需再加鹽調味。

[功效]

- 淡菜又被稱作「旺菜」。由於淡菜味道鮮美,含豐富蛋白質,有補虛助陽、滋陰去熱的功效。

-節瓜味甘淡,性平,於初秋季節,對皮膚
乾燥、口唇乾裂、夜睡和陰虛火旺人士,
有滋潤清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸
的功效。

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