cici靚靚湯水: 芥菜豆腐鹹蛋排骨湯

cici小廚房 於 21/11/2014 發表 收藏文章
芥菜滾湯,多數會用瘦肉。想濃味一點,可以買排骨頭,再加鹹蛋,已經十分足味。

芥菜豆腐鹹蛋排骨湯 (2人份量)

材料:


芥菜 半斤
排骨頭 300克
鹹蛋 1隻
豆腐 1件
薑片 4片
清水 1500毫升

做法:


1. 芥菜洗淨,瀝水,切段,分開莖及葉,備用。

2. 排骨頭洗淨,汆水,備用。

3. 鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。

4. 豆腐倒去多餘水份,切小粒,備用。

5. 將清水放入鍋內加入薑片煲滾,把芥菜莖、排骨頭及鹹蛋黃加入,大火煲約15分鐘,最後將芥菜葉、豆腐粒及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,即成。

**小小貼士**
- 芥菜有消暑清熱及解毒的作用,有降火功效。
- 切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。

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