cici靚靚湯水: 雞骨草粟米豬橫脷湯-Staub煮理

cici小廚房 於 04/04/2015 發表 收藏文章

春季養生重點在「疏肝」,若沒有疏通宣洩,會鬱悶難耐,常鬧脾氣;一旦肝火上升,就會感到雙眼赤痛、頭痛、喉嚨乾燥、失眠等身體狀況浮現。

肝臟經過長年累月捱夜、吸煙、喝酒,沒有節制地吃加工食物。當我們感到疲倦易累、沒胃口、皮膚發疹、便是響起警號。

在春季多喝疏肝解毒、健脾去濕的湯水。雞骨草除了煲涼茶,還可以配豬橫脷煲湯。

雞骨草粟米豬橫脷湯- Staub煮理 (2人份量)

材料:

雞骨草 1扎
豬橫脷 1條
粟米 1條
瘦肉 250克
淮山 5-6塊
茨實 3錢
蜜棗 2粒
果皮 2小塊


做法:

1. 雞骨草以清水沖洗。


2. 瘦肉洗淨,煲沸水,汆水,備用。

3. 豬橫脷去除底部白色筋膜,


原條洗淨,汆水後,切小塊。


4. 陳皮用水浸軟,刮去果囊。

5. 粟米留起粟米衣同粟米鬚,將粟米切成段。

6. 淮山、茨實、蜜棗漫洗乾淨。


7. 將水注入鍋中 (Staub 24cm),凍水下果皮、雞骨草。


水沸後,放入其他材料 (除了豬橫脷),再次滾起後先用中火煲30分鐘,後轉小火煲1 1/2小時。


8. 把豬橫脷鍋中,再煲半小時,下鹽調味,即成。


**小小貼士**

-雞骨草於草藥店購買,可叫草藥店老闆將雞骨草斬段。

-豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。

-果皮須以凍水浸發。

-雞骨草、果皮必須凍水落,甘香氣味才可以完全釋放。

-豬橫脷不用煲太久,大約半小時,以保持肉質嫩滑。

[功效]

-粟米衣及粟米鬚: 有利尿去水腫作用,對減肥很有幫助。

-雞骨草: 清熱解毒,舒肝明目。

-豬橫脷: 健脾胃,幫助消化,去肝火。

-粟米: 益氣,補脾,和胃。

-淮山: 益氣健脾,養肝明目。

-茨實: 健脾胃。

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