cici靚靚湯水: 青欖牛蒡青蘿蔔雪杏湯 - Staub煮理

cici小廚房 於 23/06/2015 發表 收藏文章

早兩日朋友仔芙芙留言覺得 cici煲湯好叻。 首先多謝芙芙讚賞,其實 cici只係一個湯怪,無論煲湯、 滾湯、 燉湯,我都十分鍾情。

任何湯類,食材或藥材選擇,cici 會因應天氣和自己當時所需而煲那類湯。 當然煲多數次,便會手到拿來。

天氣熱,經常覺得口渴,喉嚨有點乾涸。 自從煲過青欖湯,知道青欖具有滋潤咽喉功效,再放入其他滋潤的食材,飲用完畢後喉嚨舒服很多。

青欖牛蒡青蘿蔔雪杏湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

青欖 10粒
牛蒡 1條
青蘿蔔 1條
南北杏 1両
無花果 2粒
漳州雪耳 3 - 4朶
豬 400克
水 1500毫升


做法:

1. 青欖洗淨後, 用刀背拍一拍,備用。

2. 青蘿蔔刨去皮,滾刀切塊,備用。

3. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢,刨皮切段,浸水,備用。

4. 雪耳去皮, 去芯; 無花果洗淨後,剪開; 其他材料浸洗後,備用。

5. 豬洗淨,切小塊,用沸水汆水,備用。

6. 將凍水倒入鍋中 (我選用Staub24cm),煲至滾起,放入材料 (雪耳除外),用中大火煲約10分鐘,轉小火煲1小時,放入雪耳,再用小火煲30分鐘。熄火焗30分鐘,再次煲沸,加入少許鹽調味,即成。

**小小貼士**


- 青欖可於草藥檔購買,用刀背拍,待青欖容易出味。
- 牛蒡刨皮切段後,必要浸水以防氧化。

[功效]

牛蒡: 含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力,對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物,所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。

青欖: 利咽消腫;具有滋潤咽喉,抗炎消腫;生津止渴。

青蘿蔔: 清熱解毒的效果。

雪耳: 滋陰潤肺, 有平民燕窩之稱。

南北杏: 止咳、潤腸通便。

無花果: 味甘平,有清腸消毒去腫。

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