cici靚靚湯水: 鮮淮山牛蒡紅蘿蔔湯 - Staub煮理

cici小廚房 於 09/03/2015 發表 收藏文章
嗨喲,cici休息了一星期,差不多痊癒,終於可以下廚!

一星期沒有飲老火湯,當然買新鮮食材。鮮淮山;牛蒡能夠增強體能,健脾開胃,清熱解毒,再配上台灣紅蘿蔔和日本甘荀,更能令湯水鮮甜無比。


鮮淮山牛蒡紅蘿蔔湯 - Staub煮理 (2人份量)

材料:

鮮淮山 1條 (約300克)
牛蒡 1條
台灣紅蘿蔔 1條
日本甘荀 4條 (小)
薑片 3片
水 1200毫升

做法:

1. 鮮淮山刨皮切段,放入鹽水浸片刻,備用。

2. 牛蒡用百潔布擦掉泥垢,刨皮切段,浸水,備用。

3. 豬尾骨洗淨,用沸水汆水。

4. 紅蘿蔔和甘荀刨皮,用滾刀切塊。

5. 將水倒入鍋中 ,凍水放薑片。水沸後,將豬尾骨、鮮淮山、牛蒡、紅蘿蔔放入鍋中。用中大火煲半小時,再轉小火煲1小時,熄火再焗半小時。

6. 用中大火煲沸後,加適量鹽調味,即成。

**小小貼士**

- 牛蒡刨皮切段後,必要浸水以防氧化。
- 鮮淮山刨皮時,記緊佩戴手套。因為鮮淮山的汁液會令皮膚痕癢。
- 鮮淮山刨皮切段後,用鹽水以防變黑。
- 如用普通煲,先用大火煲半小時,後轉小火煲1個半小時。

[功效]

牛蒡: 含有一種非常特殊的養分,叫“菊糖”。它有助人體筋骨強健、增強體力,對糖尿病、高血脂症、氣火燥旺具有明顯的效果。但是牛蒡是很強的鹼性食物,所以患接觸性皮炎或濕疹的人最好少食用。

鮮淮山: 味甘性平。有補中益氣、健脾和胃、長肌肉、止瀉、治消渴、健腎、固精、益肺、益氣健脾,養肝明目等功效。對糖尿病屬肝腎虧虛,症見頭暈目昏,視物不清,腰膝痠軟,夜尿頻數者很有幫助。



如果喜歡我們的文章,請即分享到︰

留言

會員
我要評論
請按此登錄後留言。未成為會員? 立即註冊
快捷鍵:←
快捷鍵:→