情人節甜品推介- 焦糖布甸 creme caramel

DiLiDaLa 於 27/01/2015 發表 收藏文章
焦糖布甸看起來複雜但做起來十分簡單,準備功夫不多。吃起來又香又滑,做成心形又十分應節,真的十分適合情人節跟愛人分享。趁有時間趕緊做一次,到正式的時候就可以輕鬆上菜。記得焦糖布甸要預早雪好,所以最好2月13日就要開工喇!


材料: 2人份
鮮奶 200ml
雲呢拿油 2茶匙
糖 24g
蛋 2 隻

焦糖: 糖 50g 及 2湯匙水

焦糖做法:
在鍋子上放一半糖,以中火加熱。(不要用易潔鑊,圖為錯誤示範)
當糖開始融化,就加剩下的一半糖。
一直煮,慢慢拌勻,直至像可口可樂的深啡色 (可以比圖更深色)。站後一點,慢慢小心加水。
拌勻後快手將焦糖倒進盅子裡。

用小鍋子以小火煮滾奶,再加雲呢拿油。熄火。
蛋加糖拌勻,將鮮奶一邊拌一邊加至蛋液內,但小心不要過份搞拌,以防製造太多氣泡。
將蛋液加進盅子內,在盤子放上盅子及加進熱水,水要有盅子的一半高度。放進已預熱110度的焗爐內,焗30-40分鐘。
左右輕搖會看見盅子的周邊會較實而中心位置會跟著左右晃。
放涼後加蓋放進雪櫃,冷卻4小時。

吃時用小刀在盅子的周邊畫一圈。
將盅子浸在熱水約30秒。
盅子上蓋上碟子,小心將盅子倒轉即可享用。

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