星月居：名人飯堂順德菜

四月的窮L飯局，在灣仔星月居舉行，連開三圍。
上年剛開業的時候，受友人S小姐邀請來試菜，與飯店少東結緣，當晚品嚐過不少好菜，燒乳鴿堪稱一流，豉油王大蝦香口惹味得連殼吞。

相隔差不多一年，是時候再來回味一下，於是在我的飯局群組開局，數分鐘內旋即爆滿。然後找少東訂位，說出心目中的預算，當我看過張菜單，除了有上次吃過的某幾道菜之外，還有一道菜是令我有所驚喜。

上年來的時候，我沒有為意這間由順德聯誼總會前總廚主理的飯店，光顧的客人不乏巨星級人馬，偶然看它們的IG，發現上年宇宙最強的甄子丹，她的太太與她一家人，在此擺幾圍慶祝生日，又見到港姐冠軍陳凱琳，大讚這裡的燒乳鴿呢。
窮L越級挑戰名人飯堂，三圍人馬坐在廂房，不亦樂乎。


某個劣食當上品，戇鳩當有趣的飲食KOL，說過中菜樸實，沒有其他菜系般多花款，聽罷實在不得不指正一番。單是中國菜有所謂的八大菜系，當中的粵菜亦分開多個流派，順德菜是其中之一，釀鯪魚、野雞卷、釀蟹鉗這些菜式，敢說樸實？你吃慣變種劣食，繼而荼毒大眾，行為實在令人不齒。稍為有點飲食知識的人，也知道中菜博大精深，是全世界菜系之中最複雜，只有法國菜才能與它匹敵。
順德魚蓉羹做法很費時，單是把大大隻鯇魚頭煮熟再拆肉，做出這個美妙的魚蓉羹，背後到底花多少心力？起碼，並不是劣食KOL口中的樸實，鮮嫩的魚肉與厚薄適中的湯羹，配以其他配菜，賦予了更豐富的質感與味道。


大良炒鮮奶與野雞卷，單說炒鮮奶的水準，香滑得彈破，好過我上次吃到的出品。加上蟹肉是豪華的表現，或者有人不太接受，但蟹肉與鮮奶是門戶當對。野雞卷呢，我始終懷念多年前，得龍大飯店的出品，冰肉的重拳絕不留手，反觀星月居的野雞卷，未敢去到太盡。

豉油王大蝦，依然惹味得連殼吞，爽口鮮甜的蝦，散發出豉油王的陣陣幽香。


下欄當上品的表表者，蝦子柚皮鵝掌必佔一席，落入廣東人手上的柚皮，得以重獲新生，這晚的柚皮質感豐厚，沒有丁點苦澀味，是處理得宜的表現；有如海棉的吸濕力，濃甜的鮑汁盡收於柚皮裡面，鵝掌雖好，但不及柚皮搶鏡。

整張菜單的驚喜位，是黃皮老虎斑。食米知價者，怎會不知其身世？你試試去海鮮檔買條黃皮老虎，檔主收你幾多錢？


不能養殖，只得野生的老虎斑，論味道之精緻，是那些亂交出來的沙巴龍躉不能比擬的。單單一記菜遠炒球，微彎的線條，魚肉上的條理分明，厚身的肉質，更帶著纖細感，魚鮮極之濃郁，是最簡單呈現其美態。


一魚兩味之下，薑蔥頭腩則表現出其剛烈，辛香十足的薑葱，適當地為香口的頭腩提味，送酒一流之妙品也。

一大碟脆皮燒乳鴿，六隻開邊上，每人分到半隻，皮脆肉嫩，豐富肉汁不缺，咬著鴿頭，甘香的味道直插心深處，識食一定要食埋鴿頭，才叫有始有終。


上湯竹笙芥菜膽，簡單不過，湯甜菜滑無渣，如願足矣。


雖然春天將盡，不過這裡的生炒糯米飯，則不分傷春悲秋，全天候供應，好吃是重點，粒粒分明的糯米飯，沒有過黏的情況，吸收了臘味香，一人一碗，點到即止。
甜品為蛋白杏仁茶，是大眾會接受的杏汁香，太重的話，就只有像我輩才會大叫好吃。

除非你是堅熟客，星月居還是要收開瓶費，不過有價講，每人＄15茶錢，再計加一，小費，＄600一位埋單，略略高過之前的預算，在此向當晚出席的食友們說聲不好意思。

鑑於窮L飯局的發展眼見開始飽和，平靚正而有特色的地方，大部份已經去過，為了維繫一眾食友的感情，未來將會開多些價錢比較高一點，精緻一點的中菜飯局，本月的窮L局，在中環的證券會所開兩圍，教人期待萬分。

星月居： 灣仔駱克道382 號莊士企業大廈3樓

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