第三波下的外賣自煮生活

猛烈南瓜在飯桌 於 30/09/2020 發表 收藏文章

自從武漢肺炎爆發以來,身邊多了朋友自己煮飯,包括我在內,去到第三波禁晚市堂食,情況更加嚴重。
有人講笑咁講過:(呢段疫情,將會出現好多廚神。)
還間接帶動一些烹飪Youtuber的點擊率上升。
下班沒節目,只有回家一途,若不外賣就要自己煮,你可以頹吃一餐好醜都係肉得過且過,也可以買靚料吃得精緻,廚藝肯定不及專業廚師,但自己煮就不會下味精。
遲些疫情一過,現在的生活,也許已成為習慣,還會經常外出用餐嗎?
有不少人想過這個問題。


晚市禁堂食初期,曾經光顧過大角咀Loft 7的外賣意粉,六十多元一盒兼送汽水,真的含淚去做,經過四十五分鐘時間,才把外賣拿回家,已過了最新鮮熱辣的狀態,食味自然不及剛上枱,我應該在附近的公園,席地而坐。
疫境下更加要支持朋友的食店,龍小菌的「奔之食堂」,用外賣app訂,很快便送到我公司,牛肉麵沒有甚樣走樣,依然美味。

新蒲崗與我家的距離,只有大約十分鐘車程,有時下班坐多幾個站巴士,買些外賣回家吃,重光弁當的滑蛋豬扒飯,水準不錯。

友利坊的油雞,甚為高質,既然打包回家,其實我叫例牌燒味才對,白飯自己煲。

第二次再訪,買了$60叉燒,再到附近的黃色Wine Cellar Reussi買瓶紅酒,煲個飯,連叉燒放進飯煲稍焗一會,香到無人有。
吃剩的,隔日用來炒蛋,加蔥加韭黃。

Involtini的DIY外賣套餐,紅蝦意粉自己煮無難度,料理包的醬汁一早調教好,煎熟紅蝦易過借火,總之照著指示去做,也有堂食的六,七成水準。

去不到英國,想吃個All day breakfast,就要去馬莎百貨超市,買些Cumberland香腸、煙肉、black pudding,再炒些磨菇、車厘茄,太陽蛋煎得靚靚,收你$100一客也合情合理。

順便買些芝士,近年愛上英格蘭Stilton藍芝士,配威士忌一流。

有日興之所致,整個蘿蔔炆牛腩,初次下海,煮出來起碼入到口。

土瓜灣黃店 - 天園餃子,外賣生餃一打$36,韭菜餃配日版出前一丁,以悅和醬園的麻油取代,多份本土風味。
我喜歡吃海鮮,最近經常光顧土瓜灣炮仗街的海鮮檔 - 恒安,賣甲殼類海鮮為主,亦有煙三文魚,急凍海鮮等供應,習慣在臨近黃昏的時間去,看看有沒有平貨執。

見到一份仍生猛的草蝦,$60一份,全部用來整醉蝦,伴個麵,夠我食兩日。

蘇格蘭蟶子皇,有時$100一份,有時$130一份,我一個人,要半份就夠,豉椒炒,配煎米粉,我最喜愛的配搭;煎米粉要有耐性,切忌心急,第一次開中大火,效果不佳,第二次慢火煎,雖未及外面吃到的水準,但總算有進步啦。
意粉才是我最喜愛煮,喜愛吃的食物。

有蜆,就煮個白酒蜆肉意粉,花甲或番薯蜆,有甚麼就買甚麼。

帶子就只下蒜蓉香草,簡簡單單。
Carbonara材料只有蛋、意大利pancetta(你有豬面頰肉就最好),但做法又不是想像中的容易,一個不小心,便成為炒蛋。
煎香pancetta,逼出油份,連同芝士碎與蛋黃拌勻,離火將剛煮起的意粉拋幾下,最後上碟灑些芝士碎與黑椒碎,趁熱食,好快清碟。
與其外面吃,不如信自己,我想我有潛質成為Carbonara法西斯,高呼落忌廉會落地獄。
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