Paper & Coffee:白露筍荷蘭正

猛烈南瓜在飯桌 於 21/06/2021 發表 收藏文章

每逢五、六月,是歐洲白露筍的當造期,身價不便宜,你在某間高級超市見到的法國白露筍,九十多元三大條,好粗壯。
往年香港酒店的「Cucina」,在這時段推出白露筍菜式,君悅酒店的「Tiffin」,更將白露荀放在自助餐任吃不拘,還有其他意大利餐廳,未吃過就不說了;似乎要在較為高級少少的地方,才能一嚐蔬菜之王。
早兩個月,浸大葉師傅透露,將會推出白露筍菜式。
我:(咁啱有位食素的朋友六月生日,留個名過嚟食個晏先!)

對上一次吃白露筍,又是在浸大,平安夜前夕的南美白露筍,論味道始終不及德國或荷蘭。
我問師傅:(你用邊個地方嘅白露筍?)
師傅:(荷蘭,最正。)


友人食素,我就食肉,炙燒赤身配牛油果醬,到訪四次,例牌出現的頭盤,外熟內生的赤身,與香滑的牛油果醬,看似很膩,憑著赤身面頭的一點柚子珠,頓時變得清新。


西班牙的蕃茄凍湯,一樣難不到葉師傅,可以在此嚐到非常夏日的酸甜爽朗,是開心的。


白露荀、溫泉蛋、開心果火腿、新薯、荷蘭汁,賣相與味道,足以與外面的餐廳匹敵,白露荀煮法好簡單,在乎用甚麼食材去配搭,香滑的荷蘭汁,加隻溫泉蛋,與及開心果火腿、炸新薯片、炸藕片、橙肉,茁壯的荷蘭白露荀,香甜juicy,在荷蘭汁之下表現熠熠生輝。

可能是我今年唯一一次吃白露荀。


接下來的茄醬戒指雲吞,與及主菜威靈頓牛,也不用費唇舌去解釋,有不少朋友慕名而來,皆讚口不絕。


南瓜Tiramusu,酒香減輕了,甜味多了,對我而言是不錯的經驗,除非你是Tiramusu塔利班。

身處迷亂氣候,寒冷的世紀,無盡的希冀只能放在心裡,能夠拋開憂慮,與朋友靜靜地吃一餐,已是值得慶賀。

生日快樂。

Paper & Coffee:九龍塘香港浸會大學邵逸夫大樓4樓

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