新加坡:紅燈區的炒蟹,新山亞明小廚

猛烈南瓜在飯桌 於 27/10/2014 發表 收藏文章

新加坡的芽籠(Geylang),是當地的紅燈區,三年多前首訪新加坡,因為貪便宜,選擇住在這裡。。。

我不是帶有色眼鏡去看人,但在這一帶出入的女性,十個有八個的外表,真的撈味甚濃。當然,談不上美艷,大多可用到醜字來形容,不過百貨應百客,這般重口味一樣有市場,而我只對這一帶的食店,比較有興趣。

上次在酒店路口的小店,吃過整個旅程之中,最棒的海南雞飯,還有營業至凌晨的蝦麵店,田雞粥檔口,無論你是好食或好色之士,總能在芽籠找到屬於自己的天空。

我不是你肚裡條蟲,怎能知道你是雞蟲?

今次兩日兩夜威士忌之旅,出發前,酒友T先生提議去無招牌海鮮

我:(唔好去呢間,遊客先會去,不如,去我朋友吃過讚好的那一間?)

位於芽籠區的新山亞明小廚,隱身於橫巷裡面,每天黃昏才開始營業,直至凌晨三時。


芽籠一帶距離最近地鐵站,步行大約十五分鐘,記得上次拖著行李,冒著雨由地鐵站走到酒店,很不好受。

Robertson Quay坐的士過來,方便快捷,價錢不貴,人多的話,還是坐的士比較化算。

時間尚早,店主叫我們先坐下,待員工吃罷晚飯後才開工。他見到我們拿著相機,便用廣東話問我們:(你地係香港過來的嗎?)

先喝點飲品,烏龍茶是恩物。

這裡最出名的菜式,就是白胡椒炒蟹,其他地方賣蟹是計重量,新山亞明是逐隻蟹計。

電影賭俠1999裡面有一幕,劉德華落重注射龍門,對著莊家說:(買到咁大,甩下牌都要啦。)


我們來吃蟹,甩下蟹都要啦。其實,是店主叫我們先驗蟹,然後才決定選擇甚麼份量的蟹。

四個大男人,兩隻大蟹,$68坡幣。


先來一碟三樓米粉,與蛋一起炒,外層煎得很香,簡簡單單的做法,已經令我們吃到讚不絕口。


清龍菜是甚麼?大抵是韭黃的近親吧,不過味道更清新,爽甜多汁。


兩隻肥大的白胡椒炒蟹,我沒有問蟹是來自那裡,拿起蟹鉗,已感到其實在,而且,吸收了惹味的白胡椒香,肥美嫩滑的蟹肉,有如得蟹鉗,得天下的豪氣干雲。


蟹蓋裡面的蟹膏,同樣澎湃,要批評的話,白胡椒可以下得重手一點,相信會更惹味呢。


我不斷在想,假若在香港,或者是在新加坡的那間名店,吃相若的炒蟹,價錢會否幾何級數提升?


由黃昏五點多坐到差不多天黑,打扮妖冶的女子不斷穿梭在此小巷,我笑說:( 這裡像葡京的沙圈。)

其中一位酒友說:(行過咁多件,無個掂!)

我:(真係掂,就唔會在呢頭出現啦。)

燕瘦橫肥的,雌雄莫辨的,徐娘半老的,一蟹不如一蟹。


算吧,還是專心低下頭,繼續炒媽拆蟹。畢竟,我們坐在這裡,目的是為了吃靚蟹,而不是釣臭蟹。

新山亞明小廚:JB Ah Meng 2 Geylang Lorong 23, Geylang, Singapore

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