龍麵館：龍在中環

兩個星期，在Facebook收到一個專頁讚好邀請，由美女朋友G傳過來。
龍麵館，Dragon Noodles Academy，我第一時間想到，又有新拉麵店了。

日前晚上，一個人路過此麵館門口，心血來潮，不如踢館？


事實上，龍麵館絕非日本拉麵店，而是與Urban Park，Yum Cha，份屬同一集團。以上世紀六，七十年代的武館作主題，大玩創作中菜。


打開餐牌，並非只賣麵，前菜，點心，湯羹，北京烤鴨也有，真的估不到。
既然一個人，還是品嚐其主打之一：龍蝦湯麵。

這裡有分湯麵與撈麵，而龍蝦亦有分龍蝦鉗，烤龍蝦尾，龍蝦尾肉雲吞三款，湯底當然是龍蝦湯。


＄129一碗龍蝦鉗湯麵，深紅色的龍蝦湯，盛載著幼麵條，龍蝦鉗，與一些配菜，簡簡單單。

先試一口湯是我吃麵的習慣，濃郁鮮甜，芳香醇厚，根本就是lobster bisque，只不過欠了強烈的干邑香氣，以濃度來說，強過同區的龍蝦寶寶，味道亦然，整體上，贏後者一個馬位。

淨喝的話，這龍蝦湯的表現要加干邑才對我口味，伴麵的話，已經足夠。

幼身的麵條，我覺得未夠彈牙，或者可以改用粗身一點的麵條，相信會與此濃郁的龍蝦湯底更匹配。

肥大肉厚的龍蝦鉗，非冷凍的生勾勾，而是像百花釀蟹鉗的一樣道理。先取龍蝦肉打成膠，再釀回龍蝦鉗裡，後炸而成。
外脆內彈牙，鮮甜的龍蝦肉固然令人拍掌，還未算，龍蝦鉗的尾部，仍保留著鮮甜的龍蝦肉，一石二鳥。


喝到碗底一滴不剩，輕易而舉，畢竟湯頭真的好喝。


＄129吃一碗麵絕不便宜，但憑著龍蝦湯與蟹鉗的水準演出，你就會覺得物有所值。只不過收加一服務費之餘，要杯暖水也計茶錢，這一點，可免則免吧。

新張期間有折扣卷送，凡光顧滿＄200可減＄50，滿＄400減＄100。

遲些一定會再來，拉多數位朋友陪我，試餐牌上其他菜式，筷子尖已瞄準北京烤鴨，土蠔蒸飯，龍蝦尾撈麵等等。。。

龍麵館：中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04舖

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