Paper & Coffee：白露筍荷蘭正 精選 推薦

每逢五、六月，是歐洲白露筍的當造期，身價不便宜，你在某間高級超市見到的法國白露筍，九十多元三大條，好粗壯。往年香港酒店的「Cucina」，在這時段推出白露筍菜式，君悅酒店的「Tiffin」，更將白露荀放在自助餐任吃不拘，還有其他意大利餐廳，未吃過就不說了；似乎要在較為高級少少的地方，才能一嚐蔬菜之王。
早兩個月，浸大葉師傅透露，將會推出白露筍菜式。
我：（咁啱有位食素的朋友六月生日，留個名過嚟食個晏先！）

對上一次吃白露筍，又是在浸大，平安夜前夕的南美白露筍，論味道始終不及德國或荷蘭。
我問師傅：（你用邊個地方嘅白露筍？）
師傅：（荷蘭，最正。）

友人食素，我就食肉，炙燒赤身配牛油果醬，到訪四次，例牌出現的頭盤，外熟內生的赤身，與香滑的牛油果醬，看似很膩，憑著赤身面頭的一點柚子珠，頓時變得清新。


西班牙的蕃茄凍湯，一樣難不到葉師傅，可以在此嚐到非常夏日的酸甜爽朗，是開心的。


白露荀、溫泉蛋、開心果火腿、新薯、荷蘭汁，賣相與味道，足以與外面的餐廳匹敵，白露荀煮法好簡單，在乎用甚麼食材去配搭，香滑的荷蘭汁，加隻溫泉蛋，與及開心果火腿、炸新薯片、炸藕片、橙肉，茁壯的荷蘭白露荀，香甜juicy，在荷蘭汁之下表現熠熠生輝。
可能是我今年唯一一次吃白露荀。


接下來的茄醬戒指雲吞，與及主菜威靈頓牛，也不用費唇舌去解釋，有不少朋友慕名而來，皆讚口不絕。


南瓜Tiramusu，酒香減輕了，甜味多了，對我而言是不錯的經驗，除非你是Tiramusu塔利班。
身處迷亂氣候，寒冷的世紀，無盡的希冀只能放在心裡，能夠拋開憂慮，與朋友靜靜地吃一餐，已是值得慶賀。

生日快樂。

Paper ＆ Coffee：九龍塘香港浸會大學邵逸夫大樓4樓

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