若以時間性來計，這一頓午餐，是應該屬於上集。莫非下集是個可愛夢兒？非也。
三月初是我的生日週，往年這段時間是很忙碌的，但是遇上了第五波疫情，日日確診數字萬萬聲，晚市又禁堂食，大家仍要上班，只在乎是WFH或如常回辦公室，你估真係唔撚使做咩？
難得友人KL在我生日正日的中午有空，而且心儀的餐廳亦訂到位，一切準備好但存在顧慮，就是餐廳有員工顧客確診而暫停營業，或自己中埋／成為緊密接觸者而被隔離。
最後無驚無險，當日中午大家安然無恙，來到尖沙咀K11 Musea，米芝蓮一星鮨店「Sushi Wadatsumi」，坐在吧枱前，期待今年唯一一餐生日飯。
吃在瘟疫蔓延時，一切變得也許不易。
只得午市的日子，用餐時間只限兩小時，每位＄1080 +10％，先交待一下飲食習慣，面前的師傅，準備就緒。
蕨菜茶碗蒸，滑溜的蛋身裡面，包含帶子與銀杏，簡單的配搭足以點石成金。
千葉縣醋鯖魚，用酸醋醃過再煙燻，兩者味道平衡之餘更帶出魚肉的脂香，面頭的干飄絲與薑絲，作出美妙的衡。
春回大地，是子持魷魚登場之時，有卵用的魷魚，鮮美中帶甘香。
這數個月內品嚐的Omakase，總要吞一次精，白子配醋汁，穩陣的配搭，沒有「Major Seventh」的麻婆白子，「鮨央泰」的炸白子般令人驚喜。
一記creampie之後，師傅握好第一件壽司，放在我面前，肉質有彈性的石鯛，清新的調味顯得明亮照人，但魚味卻略被掩蓋，舍利的酸度不太強，飯粒煙韌，溫度正常。
深海池魚是意料之內的表現。
縞蝦來自北海道，一字記之曰：甜。
三重縣鰆魚，閃爍的魚皮，展示禾稈草燒過的痕跡，甫入口，焦香與魚香左一拳右一拳，快樂地招駕。
和歌山勝浦產大拖，輕輕地灑上酸汁與海鹽，減低其霸氣，咬下去少少筋。
大分縣關池魚，油脂豐富質感亦有彈性。
小肌的酸度是我接受的口味。
此沙甸魚生前一定是肥仔，渾身是魚鮮與油香，面頭的薑蓉，藉其微辛減低了膩感，如果舍利的酸度強一點，效果更加理想。
北海道馬糞海膽，甘甜味由頭到尾。
醬油漬日本帶子，偏甜了一點。
新鮮北寄貝夾雜醬油與其本身的鮮，纖細帶爽。
件頭頗大的赤睦，魚皮經過炙燒，逼出更多油份，柚子皮的清香，配合得宜。
味噌汁之後，拿起拖羅手卷，爽脆的紫菜，藏著軟滑拖羅蓉的喜悅。
猶如布甸的玉子，看看手錶，時間差不多了，師傅把節奏拿捏得準確，最後奉上的雪糕插著蠟燭，還跟個小小音樂盒，算是一點生日的儀式感。
謝謝。
Sushi Wadatsumi：尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 6樓607號舖
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