神之食事 - 居食屋「和民」(太古) - 回復水準的家庭式餐廳 精選

曾幾何時的和民相當風光，這日本來的過江龍分店遍佈全港，小弟只在月頭出糧的時候才敢去，服務也屬中上級水平。近幾年不知是否被加租影響，分店一間接一間倒閉，質素也在下降。

如果不是到太古辦一些公事，也不會到訪這間和民太古新店。聽聞他們作了一些業務整頓，現在又重整旗鼓，把食物跟服務質素重新改革，回復日本店應有的水準。


這個叫饗和民沙律特意加入了蓮藕片，南瓜，蝦肉跟日式水菜，即使不加入麻醬口感已經十分豐富，每一件配料都充滿水份，新鮮度滿分。

嬉野溫泉湯豆腐，用京都豆乳煮過的京都豆腐非常軟稔幼滑，上面的那一塊活像豆奶的皮是最佳點綴，不過本身味道不足，必須用餐廳提供的海鹽調味。


刺身盛合中的池魚最令人驚訝，口感非常爽口彈牙，水準直迫直送刺身。
牡丹蝦蝦腸已挑，蝦身逞半透明，水準甚佳其餘的刺身比如海膽都是水準之上


饗和民太卷用上磯之雪當昆布，紫菜味道更上一層樓，裡面的蝦跟蟹肉把鮮味提升


是晚最精彩的就是雞串燒，醃得剛好，煮得非常ＪＵＩＣＹ，肉汁充滿雞肉串內部，雞肉味道非常豐富（好像是用上了日本進口雞肉），媲美中上級日式串燒店


火口鍋是ＦＵＳＩＯＮ菜，用上偏甜泡菜，微辣提升了配料的味道，黃牙白，草菇，豚肉等都非常惹味

生雞蛋配日式雞肉棒燒，聽侍應說是日本進口雞蛋才敢點一些，加了蛋漿口感更黏滑濃郁，雞肉鬆軟，又再驚嘆日藉師傅的炸功


抹茶味稍遜，甜味偏重，加入了抹茶雪糕防止變淡，香港人必定會喜歡的類型

總結

聽著侍應大姐說著不流利的日文招呼客人，感覺有點感動，雖然不完美，但已經很久沒有看過侍者如此努力服務客人了。