今佐日本料理: 在吃日本菜時聽到的好消息 精選

又一次來到半島酒店的Imasa, 在到訪前，公關稍稍預告了在這一趟會好消息公佈, 先說了美食相關的，容後再說這個好消息吧。這一趟吃的是一個紙火鍋套餐 ($788)。




前菜：店方悉心安排每位客人也可享用一道前菜，光是這道已是相當有驚喜，擺盤相當美，像是置身於一個小鳥籠內, 鮑魚已切成片狀的，墊在一個珍珠白色的小殼上，就免卻了要咬開鮑魚的小尷尬吧。鮑魚有嚼勁，是名貴又好吃的前菜。





刺身拼盤： 一看便知道是相當新鮮的刺身，亮點是墊在小青瓜上的, 是一片片的海膽, 上面的紋路相當的清晰精細, 稍稍沾一點醬油已經是好吃之選。三文魚的話紋路夠粗身, 入口亦滿口油香, 其他的刺身亦是滿意的水準。



鵝肝蒸蛋：在吃主菜前還有一道蒸蛋菜式, 蒸蛋也是日式料理中經典的菜式吧, 分量其實也不錯, 在蒸蛋的表面上加上鵝肝是在顏色上加了不少分數, 一道普通的蒸蛋霎時也變得名貴不少, 在我而言, 其實不加鵝肝的話, 味道和質感上已經是不平凡的, 蒸蛋的質感很細膩, 鹹度也剛好而且我猜我是稍稍偏好那種煎得香口脆身的鵝肝烹調吧!

紙火鍋： 接住的是主菜火鍋的時間了, 鍋中有不少黑色的點點, 原來那是黑松露呢, 光是在煮湯的時候已有陣陣的黑松露幽香, 火鍋的配料有豚肉, 牛肉和野菜, 喜歡和牛的話, 也可以選同一個套餐, 但火鍋的配料則是和牛($1,188)。在黑松露湯煮過的野菜在入口已有一股濃郁的黑松露味道, 很有驚喜。兩款肉食則是肉香較突出的, 個人是喜歡豚肉過於牛肉多一點的, 注意的是兩款肉也切得挺薄身的, 就不用在鍋中煮太久。














海膽吞拿魚腩手卷: 喜歡一點米氣的話, 可在套餐以外點手卷/卷物。經理推薦的是海膽x吞拿魚腩手卷, 聽起來就已經讓人很期待了。細綿的吞拿魚腩在整體的質感很突出呢!


Omakase素物卷：我們亦請廚師即席準備了一道素菜卷, 光是擺盤已經好精美呢, 卷物的外圍是綠色的豆皮, 頂頭的是一顆芒果, 很有韌性, 是一道很有特色而有驚喜的素物卷。吃素食也可以不失色, 原來這一道也只是一百多塊的價位, 在酒店用餐而言, 也真是化算, 實在值得一試。


雪糕，雪芭: 只能說是好戲在後頭, , 在套餐內的選擇是三選一--柚子雪芭, 蘋果雪芭和椰子雪糕, 三款皆是誠意之作, 皆以冰座保溫。蘋果雪芭是以整個蘋果造型登場的, 有陣陣涼意而不失蘋果的清香味道; 椰子雪糕是釀在一個椰子殼內, 溫度剛好, 沒甚麼碎冰在, 而且那分濃郁的奶香令人一吃難忘。柚子雪芭是看起來分量最少的, 但是個人認為三者中最出色之作, 雖然我不算是柚子的粉絲, 但一吃便立即有眼前一亮的感覺。三款皆是好選擇, 分屬必試之選。



吃得滿意的一夜, 話說回來, 公關好友早前所說的好消息是半島酒店要打入歐洲市場了! 第一間進軍的酒店正是位於浪漫之都-- 巴黎, 據知地點優厚, 正在凱旋門及香榭麗舍大道的附近, 預計於本年度的8月1 日開幕, 值得期待! 有興趣的也可登入以下網站預覽酒店的資料呢!
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今佐日本料理 Imasa
尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓