又到清明食蕎菜

 又到清明節前後,今日買餸見到蕎菜又名薤菜或藠頭,醃漬過就係平時係酒樓食到爽脆嘅蕎頭,一年就係呢段時間有得賣,可以用燒肉炒或煮豆干,但今日早利亞就用梅頭芯炒,蕎菜香味濃郁,飯都食多碗。

做法: ~蕎菜去根留莖,切段備用~今日的蕎菜葉唔算老,留了些嫩葉
~豬肉切片,生抽、老抽、少許糖、生粉醃半小時
~燒紅油鑊,下蕎菜莖爆炒2分鐘,起鑊備用
~加少許油下薑片,聞到薑味後炒肉片
~肉片8、9成熟時灒酒,嫩葉落鑊炒2下 ~蕎菜莖回鑊,炒勻後上碟


薤(藠頭),最早的記載可以追溯到《神農本草經》中,李時珍的《本草綱目》中也對薤有詳細描述:「薤氣如蔥,根如小蒜,葉如韭,惟韭葉中實而扁,有劍行,薤葉中空,似細蔥葉而有棱。」

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