圍方山本屋精選

由早利亞的美食感覺於 02/11/2023 發表收藏文章

過江龍手打烏冬店山本屋，大正14年（1925年）創業。店家擁有過百年歷史，其第五代傳人之一青木晃佑更遠赴香港分店坐鎮，保證味道正宗地道。

味噌燉煮烏冬麵使用愛知縣岡崎產框久的八丁味噌和白味增配製，獨特香醇，口味濃郁。烏冬使用100%國產小麥製作，麵質煙靭有嚼勁。盛面的容器使用的是講究的日本代表性的陶瓷器=信樂燒的砂鍋，從烹調到上桌都使用同一個砂鍋，因此就算過了很長時間也能品嚐到熱乎乎的味噌烏冬麵，想有口感就立刻開蓋品嚐，想腍滑些就蓋焗多幾分鐘，讓麵吸收精華。
今次早利亞平日到來，開店一會已有人龍。早利亞當然食味噌湯，味道真的很濃，而麵質獨特，跟一般烏冬是無得比，就是要有心理準備比較重口味。食飽後見到師傅開始打烏冬，手切條條幾乎一樣，新鮮質感就是咁來的。