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小籠包有驚喜@樂天皇朝

在尖沙咀接到八色小籠包的宣傳卡,原來樂天皇朝在加拿芬廣場開設分店,跟友人三人見到八色小籠包已互望,今天中午就決定吃這店。同層的樂天經典也是樂天集團旗下的,主打正宗南洋風味,馬來西亞古法海鮮鍋「龍虎燴」、新加坡人氣美食「辣椒螃蟹配炸刀切小饅頭」都蠻吸引,有機會約多幾位朋友再來試吧。


先來兩道前菜,香辣蒜泥白肉賣相精緻,白肉肥瘦適中,配上惹味蒜泥令胃口大開,一件接一件。成都口水雞味道麻中帶辣,雞肉非常嫩滑,醬料從四川直送,麻辣鮮香。









有幸負責人向我介紹及講解各款小籠包的製作過程,使我了解到當中設計的心思及製作的嚴謹要求。顏色是天然菜汁打出來,看過生的及熟的顏色便可以分別到,絕對不是人造色素。每隻小籠包也有規格,餡料20克,皮5克,隻隻20摺。

讓我跟你們分享:
原味,餡料是用肥瘦均勻的五花肉做成,用雞湯及頂級魚膠粉代替豬皮凍,肉香汁鮮甜,比坊間的清爽,不肥膩。

皮加入菠菜汁,呈現天然翠綠色的是人參小籠包,餡料用了12種藥材,如北芪、淮山、人參、杞子等熬製三天而成,湯汁帶點人參雞湯味。

啡色的鵝肝小籠包皮用了少量老抽混入麵糰,有趣而不影響味道。餡料用法國鵝肝,加點紅酒拌入肉餡中,因為紅酒跟鵝肝很夾,加入紅酒便可以平衡鵝肝油份,所以味道濃而不膩。

而黑色的黑松露小籠包皮是加入了墨魚汁,餡料加入整片的黑松露,不是黑松露醬喔,菌味濃郁。

黃色的小龍包皮混入澳洲甘筍,餡料加入意大利水牛芝士,芝士味不太濃而有拉絲效果。

橙色的是甘筍汁加紅菜頭汁,餡料是蟹粉混入豬肉餡,蟹粉是用大閘蟹自己拆肉,蟹味香濃。

灰色的是墨魚汁皮加原味麵糰,餡料加入生蒜及炸香的蒜頭,蒜香十足。

最後的麻辣小龍包,紅菜頭汁皮呈奪目的紅色,餡料混入麻辣油及頂級花椒粉,都是從四川直接採購的,麻辣香濃。

吃八色小籠包是有次序的,店家提議由淡味吃至濃味,由中間的原味開始,跟著就是綠色的人參,順時針方向鵝肝、黑松露,芝士,蟹粉,蒜香,川味。店子提醒只有原味及蟹粉會點薑絲醋,其他食直接食用會感到原汁原味。味道真是各有特色又不搶味,隻隻肉汁豐富,早利亞好想據為己有,自己享受一整籠。


近期店子做優惠,在社交平台分享八色小籠包便會送辣蟹小籠包5隻,這個入口像放了整碟星加坡辣椒炒蟹入口,個人覺得這是今餐的尖叫位,好好味呀,有驚喜,記住,只送不賣。


跟著我們點了老北京家常花肉豆腐,雖然是豆腐,但頗重上海式的濃油赤醬本色,比較濃味。菜肉雲吞拉麵,招牌豬骨湯用豬骨、雞腳、老雞、前赤等,6小時慢火熬成,跟現今近日式的豬骨湯頗大分別,入口鮮甜濃厚,完全沒有味精痕跡,像媽媽家中煲的雞湯,雲吞亦大隻,皮滑餡料鮮甜多汁,拉麵有嚼勁,跟雞湯很夾。


揚州炒飯炒得粒粒圓潤飽滿,蝦仁大隻爽口配合切得細小的叉燒粒及鴨腎粒,味道變得有層次,不是一般的揚州炒飯喔。

甜品宮廷驢打滾不是坊間常見的,形態像驢子在黃沙中打滾而得名,是滿族的宮廷美食,後來成為北京的民間小食。這點心一定要即叫即做,否則QQ的糯米糰會變硬,沒有軟糯煙韌感覺。擀平糯米糰後,加上清甜豆沙捲起,點些黃豆粉。早利亞很喜歡吃糯米糍,這個我會比100分,必食推介。


樂天皇朝
尖沙咀加拿分道20號加拿芬廣場2樓


注:鄰近尖沙咀地鐵站/尖東地鐵站,附近有咪錶位,加拿芬廣場及美麗華廣場提供時租停車場

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