屋企煮飯仔之古法蒸魚

薑蔥蒸魚做得多,今晚改變一下口味,做古法蒸魚。先到街市買來石蚌,石蚌魚夠肥美,記得要求留魚油,入口甘香美味。

做法:
~瘦肉、冬菇、頭菜切絲
~用生抽、酒、糖及生粉撈勻後加油醃一陣
~石蚌清洗乾淨後用廚房紙吸乾水份
~於石蚌魚身切3刀
~將肉絲平均鋪上魚身上
~大火蒸約 12分鐘,視乎魚大細
~放蔥絲,灒油,加蒸魚豉油即成


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