屋企煮飯仔之法式鹹批 Quiche 精選

由早利亞的美食感覺於 29/04/2020 發表收藏文章

近期多煮中餐，間中可以煮西式餡批轉轉口味，以下介紹法式鹹批，稍為多一點程序，但香口美味，大人小朋友也會喜歡。

批底材料：
中筋麵粉200g
鹽2g
蛋1隻
無鹽牛油 90g

餡料：
煙肉、洋蔥、蘑菇、番荽鹽少、胡椒粉少許

Mozzarella 芝士碎適量
蛋漿：

蛋3隻
牛奶180g

做法：

～牛油切粒放雪櫃

～麵粉過篩，加入鹽，搓入牛油粒
～加蛋及1-2匙水，搓勻成麵糰，放入雪櫃雪30分鐘至硬身

～早利亞今次用西班牙鹹豬肉代替煙肉，處理基本一樣，洗淨抹乾切成小塊
～洋蔥切粒，蘑菇切片備用～白鑊炒香蘑菇，加入洋蔥及鹹豬肉
～加調味及番荽，熄火放涼

～焗爐預熱 180度
～取麵糰，用麵棍壓成圓批底，用叉於批底上刺幾下

～放餡料
～雞蛋及牛奶打均

～倒入蛋漿至滿，再舖上Mozzarella 芝士碎

～入爐焗約30分鐘或至表面金黃即成