屋企煮飯仔之湯水系列:枸杞豬潤瘦肉湯

枸杞春天當造,配搭豬潤瘦肉,養肝明目,清肝熱,適合長期捱夜、血虛體質人士飲用,一湯一餸即刻為你介紹。

做法:
~枸杞浸水20分鐘後洗淨摘葉瀝乾
~小心摘葉,留意莖上銳刺
~枸杞莖加薑片放入鍋內,加水煮20分鐘至半小時
~豬潤厚切片,浸水清洗多次去血水及血腥味~豬潤片瀝乾,加入生抽、紹酒及適量胡椒粉,醃十分鐘

~瘦肉切片及加入醃拌均
~鍋中取出枸杞莖棄掉
~先落瘦肉滾十多分鐘
~落豬潤片約五分鐘,否則變柴口感欠佳
~豬潤瘦肉上碟
~落枸杞葉,湯滾起,葉轉色便可盛起
~最後打蛋花,加鹽調味即可

小貼士:
~購買本地飼養豬肉及豬潤比較有信心
~選擇鮮亮紅潤豬潤比較新鮮,暗啞代表已擺放多時
~喜歡可以加杞子,補益肝腎,養血明目


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