屋企煮飯仔之湯水系列:涼瓜黃豆排骨湯

天氣炎熱,煲個清熱下火湯,健脾開胃,適合一家大小飲用。

做法:
~排骨不用洗,落鹽醃4、5小時以上或早一晚準備
~黃豆浸1小時以上
~鹹酸菜浸半小時去掉多餘鹹味
~涼瓜切件備用

~煲內爆香薑片,加水煮開
~沖洗排骨去掉多餘鹽分
~落黃豆及排骨大火煮開
~約半小時後加入鹹酸菜及涼瓜
~煮個半小時或材料軟腍出味即可

溫馨提示:想飲清湯用中火煲,想飲濃湯則用大火滾之

涼瓜味苦性寒,清涼解毒
黃豆味甘、性平,健脾利濕
鹹酸菜開胃健脾,鹹排骨下火


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