屋企煮飯仔之湯水系列:鹹蛋冬瓜湯

是日大暑,傳統都會煲冬瓜湯,若果無時間煲老火湯,介紹最簡單做法,只用冬瓜及鹹蛋,沒有肉來得更清新。

做法:
~清洗冬瓜,切件,留皮及瓤,冬瓜瓤有豐富的營養及藥用價值
~薑片爆香,加冬瓜炒幾下
~加水煮開
~加鹹蛋黃滾透
~煮約半小時至冬瓜腍
~邊攪邊下鹹蛋白做蛋花
~可加鹽調味

冬瓜味甘、淡,涼,清熱利水,消腫解毒,生津除煩
冬瓜皮性微寒而味甘、淡,清熱利水消腫
冬瓜瓤化痰、利尿、解渴、清熱


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