屋企煮飯仔之炒銀針粉

炒銀針粉會否是你的懷舊美食呢?坊間比較少供應,或許自己動動手,尋回往日的味道吧。

坊間多家粉麵舖頭都有供應銀針粉,選擇時可留意,部分加太多油呈現微黃色,早利亞會選擇比較白淨而油份少點的,其他材料包括叉燒、唐芹/西芹、雞蛋等,以往酒樓供應的會加入蝦仁而成鮮蝦銀針粉,可惜今天早利亞沒有買到靚蝦呢。

~叉燒、唐芹切絲
~蔥切段
~煎熟雞蛋,切成蛋絲備用
~先炒香叉燒及唐芹,加入蔥段後上碟備用
~不需加油,下銀針粉,炒至軟身呈半透明狀態,入口煙韌
~落適量鹽調味~叉燒唐芹回鑊炒均勻,加蛋絲即可


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#早利亞廚房
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