屋企煮飯仔之炸醬撈麵

家常簡易版炸醬麵就只需要豆板醬、茄汁及白醋,酸酸辣辣又醒胃,簡簡單單做午餐最理想,順帶一提,大孖呢隻豆板醬幾香呀。
做法:
~調較醬汁,豆板醬2湯匙、茄汁2湯匙、白醋1湯匙、糖1湯匙及水2湯匙
~半肥瘦豬梅肉切絲
~加生抽、糖、紹興酒、生粉
~紅蔥頭絲、蒜蓉爆香
~放豬肉絲煎香
~加醬汁,炒至豬肉絲熟透
~生麵先弄散去掉鹼水味
~水滾放麵煮1-2分鐘左右,或至自己喜愛的軟硬度
~過冷河,更加去掉鹼水味及保持麵身爽滑,再過一下滾水,上碟
~炸醬加生粉水/粟粉水調較至喜歡的濃稠度
~淋上生麵上,加蔥花即成


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