屋企煮飯仔之焗豬扒飯變奏版

好多同學仔都喜歡焗豬扒飯,在家做也不太困難,小型烤爐已可以應付,早利亞今天做的是變奏版,用炒飯底換作黃薑飯,顏色鮮艷,健康又惹味。

~準備白飯,隔夜飯最好,否則煮飯時略減水份也可
~燒紅鑊加油,落白飯炒至鬆散
~打發兩隻雞蛋,炒至均勻
~落薑黃粉,用新鮮黃薑也可
~下牛油、鹽及香草調味

~準備另一小鍋做汁,下蒜蓉洋蔥炒香後落番茄
~稍煮後加茄汁、黑椒、海鹽調味

~雪藏豬扒解凍後印乾水份,加鹽及黑椒稍醃
~燒紅平底鑊煎香
~小貼士:在豬扒邊位切兩刀,避免煎時豬扒彎曲

~黃薑飯上放豬扒及番茄醬,入爐高火烤15-20分鐘
~加芝士,烤至溶化或金黃即可

薑黃素是一種不溶於水的植化素,研究發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等,主要因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。
溫馨提示:
為了增加薑黃素的吸收率,建議與油脂一起攝取,亦有研究建議配黑椒一起吃,因為黑胡椒中的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率。


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