屋企煮飯仔之煎牛扒

由早利亞的美食感覺於 22/03/2020 發表收藏文章

近期在網上購買了美國西冷(900g 家庭裝)，雖然不是高級雪花牛扒，但價錢頗划算，在家簡單煎香也可是一頓豐富的晚餐。

～牛扒早一晚從冰箱取出，放在約4度的雪櫃下格解凍
～大約10 分鐘前放即磨黑椒及鹽調味，預早磨的黑椒粉會消失香味
～不要過早放調味，否則鹽會抽走牛扒水份
～燒紅鑊才放油，注意不要用重味如花生油，否則會蓋過肉香
～牛扒落鑊後不要翻來翻去，每邊煎約1分鐘～加牛油、香草、蒜頭，將油反覆淋上牛扒
～煎好後讓牛扒靜止休息數分鐘才切開，避免肉汁流失

同場加映風琴焗薯仔，將薯仔切開但避免折斷，放入焗爐大約45分鐘後加牛油、芝士及香草，焗至金黃即可。