屋企煮飯仔之煎牛扒

近期在網上購買了美國西冷(900g 家庭裝),雖然不是高級雪花牛扒,但價錢頗划算,在家簡單煎香也可是一頓豐富的晚餐。

~牛扒早一晚從冰箱取出,放在約4度的雪櫃下格解凍
~大約10 分鐘前放即磨黑椒及鹽調味,預早磨的黑椒粉會消失香味
~不要過早放調味,否則鹽會抽走牛扒水份
~燒紅鑊才放油,注意不要用重味如花生油,否則會蓋過肉香
~牛扒落鑊後不要翻來翻去,每邊煎約1分鐘
~加牛油、香草、蒜頭,將油反覆淋上牛扒
~煎好後讓牛扒靜止休息數分鐘才切開,避免肉汁流失

同場加映風琴焗薯仔,將薯仔切開但避免折斷,放入焗爐大約45分鐘後加牛油、芝士及香草,焗至金黃即可。


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足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com

#煎牛扒
#早利亞廚房
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