屋企煮飯仔之番茄大蝦意粉

買到急凍靚蝦,要食盡就先起蝦頭蝦殼去熬湯,今晚就整番茄大蝦意粉吧。

做法:
~大蝦解凍
~去蝦頭蝦殼
~油鑊煎香後加雞湯或水去熬湯
~隔去蝦殼留湯備用

~蝦肉去腸,加鹽及胡椒稍醃備用
~意粉用鹽水煮至6-7成熟
~隔去意粉,意粉水留用
~油鑊煎蝦至8成熟,盛起備用
~油鑊煎香蒜片及番茄粒
~加茄膏爆香,加蝦湯煮開
~加牛油,攪勻後下意粉,讓意粉吸盡蝦的精華
~唔夠水可加意粉水,煮透即可
~蝦回鑊,加鹽、黑胡椒、香草即成


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