屋企煮飯仔之紅酒炆牛肋條

聖誕除焗雞外,還可以簡單煮道紅酒炆牛腩,配飯或意粉,甚至薯菜也可,處理得宜的話,可媲美坊間西餐的出品。

做法:
~番茄、西芹、紅蘿蔔及薯仔切件備用
~準備紅酒大約200ml
~今次早利亞用1kg 英國牛肋條,融雪後加入凍水煲滾後洗淨備用
~分別將西芹、紅蘿蔔及薯仔煎香,最後番茄煎香後落茄膏炒香,落紅酒,跟其他配菜落大煲炆煮,可加兩三塊月桂葉及黑椒
~原條牛肋條落煲大火煮滾後收至中細火炆煮半小時後熄火焗半小時
~試牛肋條是否夠腍,可重複開火煲滾15-20分鐘後熄火再焗半小時至喜歡的腍滑程度
~取出牛肋條切件
~加牛油收汁,喜歡濃稠可加些炒香的牛油麵粉
~加入岩鹽、黑椒及新鮮香草即可

祝大家聖誕快樂~


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