屋企煮飯仔之荷葉金針雲耳蒸雞

荷葉也是炎熱天氣的常用食材,今天就做一道蒸雞,打開荷葉,清香撲鼻。

做法:
~乾荷葉味都比較濃,買回來先用水浸洗
~荷葉飛水去掉苦澀味
~金針浸水,期間換多兩次水
~雲耳浸水,切細件備用
~雞肉切件,加生抽、糖、生粉、薑粒醃15分鐘以上
~紅棗2粒切片備用
~雞肉、雲耳金針放荷葉中,最後放上紅棗
~包好後放鑊中,大火蒸約25-30分鐘至熟透
~可灑上蔥花

荷葉性平味苦澀,清暑邪,解暑清熱


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