屋企煮飯仔之荷葉飯

早利亞好鍾意荷葉香,夏天就諗起荷葉飯,準備材料多一點,但屋企做效果都可以不錯的。

做法:
~乾荷葉浸水,汆水去苦澀味,瀝乾備用
~室溫水浸蝦米、江瑤柱
~冬菇用油、糖及熱水浸透,可早一天準備
~雞肉粒用生抽、糖及生粉等醃半小時以上
~若果用燒鴨粒會更加惹味
~燒熱油鑊,加蔥頭薑末,先落冬菇粒蝦米爆香
~落雞肉粒炒勻,加冬菇水及瑤柱水煮透後盛起備用
~油鑊炒蛋,加飯炒勻
~雞肉及其他材料回鑊炒勻熄火
~炒飯放荷葉內,包好,大火蒸15-30分鐘即成


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