屋企煮飯仔之蒜子火腩炆大鱔

近期去街市見到白鱔新鮮肥美,可以整返個炆餸,食完飯暖笠笠。早一天準備燒肉,加些蔥頭蒜頭,早利亞再貪心點,加埋豆卜,吸收醬汁好滋味。

做法:
~豆卜用熱水浸洗多餘油份,榨乾備用
~白鱔去潺清洗後切件,徹底吸乾水份,加少許鹽及胡椒稍醃
~油鑊爆香蔥頭蒜頭及大蔥段,盛起備用
~油鑊爆香白鱔,煎至金黃後加燒肉粒
~落香蔥頭蒜頭及大蔥段
~加少許柱侯醬炒香,灒酒後加水
~下醬汁,生抽、老抽、糖及胡椒粉
~炆煮5-10分鐘後加豆卜
~再炆煮10-15分鐘至收濃醬汁即可


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