屋企煮飯仔之蟠龍鱔

見街市白鱔肥美,今晚就買半條做蟠龍鱔,請魚販幫手清洗,同姨姨講做蟠龍鱔,姨姨便會切開一段段但唔斷,回家後記得清洗至無潺,徹底印乾備用。

做法:
~切蒜蓉,豆豉
~燒紅油鑊,落蒜蓉豆豉爆香
~加糖、生抽、蠔油、辣椒粒及胡椒粉少許炒香
~最後加老抽增顏色後熄火放涼
~白鱔加醬料撈均勻後放碟中,將餘下的醬料放鱔上
~大火煲水,滾水落鑊蒸約 14分鐘
~加蔥花灒油即可


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