屋企煮飯仔之銀稔醬

6月除子薑當造外,還有一樣食材要碰運氣先買到的,就是銀稔,又名仁棯,果核有5個孔,很像人面上的五官,所以也有人稱之為人面。早利亞每次見到都會買些來做銀稔醬,酸酸味道特別醒胃,蒸魚蒸排骨也可。

做法:
~銀稔先用淡鹽水浸洗乾淨
~用刀背拍扁切碎,有人會去核,但早利亞習慣保留
~子薑去皮切粒備用
~起鑊,不用加油,先放銀稔炒至乾身,微微轉色
~加入子薑粒炒香
~加麵豉醬炒均勻,加少許水份稍煮出味
~加入適量片糖
~煮至杰身即可
~放涼入樽,放雪櫃可保存多月

份量約銀稔 3斤,子薑2斤,麵豉醬2斤,片糖 1條半
喜歡酸味可以放多些銀稔,喜歡甜些可以多放些糖


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