星加坡美味高質素潮州菜

醉花林俱樂部擁有超過170多年的歷史,是新加坡最古老的俱樂部之一,提供正宗潮州菜餚,採用新鮮食材製作經典菜式,餐廳特別聘請汕頭美食顧問,質素有保證之餘也保存地道風味。


凍黃膏蟹,店子用了斯里蘭卡黄膏蟹,滿滿的蟹膏非常吸睛,甘香味美,蟹肉鮮甜無比,雖然這幾天吃了多餐炒蟹菜式,但都給這道菜比下去,早利亞最愛新鮮原味。蟹肉魚鰾羹濃稠美味,材料十足,啖啖蟹肉。


潮州五香乳豬燒得金紅,芝麻皮香脆鬆化,師傅細心地去掉皮下脂肪,令入口減少油膩感,店子提供當地特色酸菜,與乳豬一起吃,酸酸辣辣感覺多一層次。

潮式鯧魚,傳統潮州做法,香港坊間少有,鯧魚只用話梅鹹酸菜,加點辣椒,鹹酸帶微辣,又不失鯧魚鮮味,鮮嫩肥美,令早利亞想起外公跟小妹一起食飯的日子,溫馨又美味。


鮑汁脆皮海參扣花菇,師傅用上湯餵海參至軟糯爽滑後,再以滾油淋海參,令表面脆脆的,配以濃郁鲍汁,上菜後要盡快食用,口感非常特別,香港坊間少有這做法。

一道蔬菜干貝八寶蔬後,店員端上兩碟潮州蠔烙,潮州風格,木薯粉比較多,與蛋液混合,煎得薄身金黃脆口,原隻蠔仔,頗為鮮美。單尾是XO 醬鴨絲麵薄,比較濃味。

兩款甜品包括金瓜福果芋泥,以豬油、白糖調勻,拌入一點點紅蔥油提香,最後放幾粒白果、一塊南瓜,蒸到軟黏香滑。福果綠豆爽則比較清爽,可是欠缺了清心丸,加油炸鬼粒也是本地食法,早利亞比較喜歡芋泥,芋頭清香而滑溜。最後飲杯鐵觀音,美味又豐富的午餐,令人回味。


醉花林品潮軒
190 Keng Lee Rd, #01-02 Chui Huay Lim Club, 新加坡
www.chuihuaylimclub.com

#星加坡美食
#潮州菜

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