有緣再聚

主席完美示範
  • 素食可以色彩繽紛
  • 素食味道可以多層次
  • 素食可以重口味
  • 素食可以令人享受

近年的確多人除宗教理由外,為健康或環保而開始茹素,以往平平淡淡的寺廟齋,廚師加入創意後而成了欣賞指數爆燈的素菜。當中亦多謝 Beyond Meat 未來肉的出現,研發出幾可亂真的植物肉,令創意可以進一步發揮,同時亦希望改變蛋白質攝取來源,改善地球暖化問題,人類亦不用依靠畜牧業,間接破壞環境,也希望藉此改善個人健康。

金銀滿屋,普通皮蛋加黃金皮蛋,加入少許麻辣,苦盡甘來,涼拌苦瓜加入梅子提味。巨型百靈菇,香港也有培植,但這麼巨型,要提早預訂,醃得入味。醉竹絲雞蛋,亮點是上面的松露珠珠,形態像魚子,增添口感層次,溏心蛋內酒香非常香濃入味。


幾可亂真的 Beyond burger,加上幼切香茅及檸檬葉,做出泰式肉鬆生菜包。蟹醋加薑,快炒雞蛋來營造蟹粉感覺,不要說合上眼會被騙,我們開著眼來吃也分不出呢。


十全十美湯包括印度椰子、椰子、甘筍、紅菜頭、粟米、栗子、紫淮山、雪耳、椰棗、南北杏,素湯也可以滋潤清甜。冬瓜加素鴨用紅燒方式炆煮,東坡肉名不虛傳。素菜球用豆卜包著滑豆腐炸菜冬菇粒,炸得外皮脆脆,內裡軟滑,豆味香濃。

蟠龍鱔用了整條茄子,密密切開外圍,釀入Omni pork,加入蒜蓉豆豉汁蒸,上枱時灒上蔥油,賣相十足,味道極有豬肉感覺。怎樣做韓式炸雞?急凍猴頭菇預先處理,多番浸透後炸起特別香脆,咬一口感到肉類一絲絲感覺,但軟滑,跟煲湯的乾品猴頭菇質感有分別,自家製韓式醬加添是拉差甜辣醬等,令辣味更立體,上海年糕墊底,盡吸醬汁精華,上菜前灑上芝士,入爐焗至有拉絲效果。最後黑糖桂圓薑汁芋圓,各式芋圓由番薯、芋頭、芝麻等天然材料製作,質感軟糯,香甜滋潤。

這夜在歡樂聲中完美結束,希望有緣再聚。雖然主席專心鑽研插花及雕塑藝術,但若果有朋友對素食感興趣,可以到素韻嘗試素媽媽主理的素食私房菜,當天見到店內售賣多款自家製作素食醬料及食材,感到主持人的堅持及用心。



素韻
觀塘成業街15號成運工業大廈5樓01室

註:鄰近觀塘地鐵站,成運工業大廈提供時租車位

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