舌尖上的重慶火鍋

渝味曉宇重慶老火鍋於2012年榮登重慶商報公佈的重慶火鍋50強殊榮,2014年更成為央視舌尖上的中國2唯一推薦的重慶火鍋,渝是重慶的簡稱,今天涼涼地就來試試重慶地道的風味。

「曉宇大紅鍋」選用最辣的重慶「朝天紅」、茂汶大紅袍及金陽青花椒,再加入上等牛油及漢源花椒、石柱辣椒、郫縣豆瓣、貴州生薑、山東大蒜等十種香料炒製而成,望見紅噹噹的湯鍋已經覺得很刺激。店子馳名的九宮格麻辣大紅鍋其實辣度是一樣的,只是方便分開需要不同焯熟時間的食物,但早利亞接受辣度一般,還是選擇了小辣鴛鴦鍋,配搭山珍菌湯鍋,湯底每位$38 醬料$20。另外還可以選擇大骨滋補鍋,番茄湯鍋及皮蛋香菜鍋。店員細心解釋大骨滋補鍋是沒有藥材的,大人小朋友都合適,如果真的怕辣,可以選擇兩個不辣的鴛鴦鍋,一家大細都可以食過痛快。完成點菜後,店員端上了滋潤紅棗雪耳糖水,表示吃火鍋前先保護腸胃,真貼心。桌上醬料有蒜蓉、蔥粒、頭抽醬油、醋及最重要的麻油,等候期間先調好自己喜歡的味道。


先來呷一口山珍菌湯,用多款菌類如茶樹菇、猴頭菇等熬製,入口清香,菇味濃郁。本想點香港限定推出,即叫即炸的豆皮,看圖薄身香脆,感覺如響鈴般,可惜炸爐失靈,我們今天與炸物無緣了。

點了多款火鍋配料,曉宇嫩牛肉 $42 手切本地牛肉經調味醃製,無論放辣鍋或清湯也嫩滑多汁,蘸上香蒜及麻油更滋味,推介喔。串鮮蝦 $52 優質鮮甜,牛心椗 $32 爽口,手打蝦滑 $46 鮮甜彈牙,手打三寶丸包括牛肉、墨魚、蝦丸 $49,鰻魚(白鱔) $46 新鮮爽脆,重慶耗兒魚 $42 外貌像本地的剝皮魚,魚肉甜美,基本上只有中間一條骨,吃得爽。


凍豆腐 $16 雪成蜂巢狀,盡吸湯汁精華,乾貢菜 $18 菜味獨特,焯後吸收湯汁變得爽口,黃金菇 $26 菇味濃郁,功夫蒿筍片 $22 廚師將蒿筍切成薄片,輕輕焯熟仍然保持清甜爽口。特色迷你燕餃 $38 小巧特色,最後要保持平衡,所以點了田園菜籃包括油麥菜、娃娃菜、皇帝菜、唐生菜 $42,曉宇苕粉 $29 是寬條薯粉,煙靭滑溜。

吃罷火鍋後來一客甜品滋潤一下,地道的紅糖冰粉 $28,不是冰凍但卻有降火清潤的感覺。餐廳環境走年青清新路線,空氣清爽,沒有一般火鍋店的悶局大味感覺,吃的舒適滿足。


渝味曉宇重慶老火鍋
灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓


註:鄰近灣仔港鐵站,合和中心及胡忠大廈提供時租停車場

足本介紹:- https://juliatsui.blogspot.com
#早利亞的美食感覺

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