莆田海蠣節吃什麼

猶記得9月來到莆田,碰啱「紅菇節」,品嚐了紅菇雞湯,天然鮮甜菇菌味濃。最近知道莆田推介海蠣節,即約朋友一同來傾偈撐枱腳。

先來個九轉小腸作前菜,師傅先將豬小腸徹底清洗及去除脂肪,然後再用「九摺式」手法將小腸逐層套入,再以滷水汁煮,鹵得入味,小腸爽口彈牙,完全沒有肥膩感覺。

每次來到都必點的百秒黃花魚,黃花魚很小,但很有魚味,肉軟嫩鮮甜,店員表示以明火現燜100秒後即可上桌,充分保留其鮮甜原味 。


莆田使用養足300日的海蠣,每天由產地直送到港,提供6種烹調方法,任君選擇,推廣期內 $188 可選2款菜式,我好喜愛頭水紫菜,就選頭水紫菜海蠣煎蛋,再加上傳統方式做的漁民鹽漬海蠣,希望可以食到當地人的味道。海蠣煎蛋賣相有點像潮州的蠔仔煎,但沒有下木薯粉,不會有粉漿的感覺。海蠣雖然細小飽滿,但味道不算濃,加入頭水紫菜,煎蛋餅來得厚身,不油膩,趁熱食有蛋香。至於鹽漬海蠣鹹度比較高,但鮮味也來得強烈,感覺像腐乳,送飯送粥一流。


最後點了興化米粉,可知道這是市場唯一尚存的自然日曬米粉。米粉極幼身,口感軟綿,加上海鮮、紫菜、花生等,炒得非常清爽,配上自家製的辣椒醬,簡直一絶。不過今天嘗試用加上鹽漬海蠣,又可以帶出另一番鮮味,精彩。


莆田
尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場2期2樓269鋪


注:鄰近尖沙咀/尖東地鐵站,美麗華廣場提供時租泊車位

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