皇仁舊生好幸福

友人相約飯局，是闊別近兩年的皇仁舊生會，甚為期待。 準時到達，我們一行十人，獨立房間，簡約裝修，非常舒適。


第一道菜送上來的是蜜餞金蠔，桂花香撲鼻而來，金蠔外脆內軟，雖然有大有細，但隻隻肥美，蠔味濃郁，跟桂花的香甜互相糾纏，非常盞鬼，千祈不要忘記底下的洋蔥，也很滋味。 跟著店員送上一個很大的燉盅，他小心翼翼將燉盅蓋揭開，燉湯的濃郁香味一湧而上，湯內最頂放了兩串鮑魚，內裡還有魚翅、火瞳、老雞、厚身香菇及雞腳等，這道佛跳牆確是會令人心動。

椒鹽陳皮中蝦，椒鹽香口，每隻蝦肉又帶有陳皮香。柚皮扣鵝掌，坊間很少做到這厚身柚皮，加上蝦子調味，鵝掌亦香軟腍滑。 煎焗班腩一到，立刻聞到美極鮮味，炒得夠鑊氣，薑蔥也很入味。


腐皮冰菜，近年開始流行冰菜，配合少許鹹肉，清甜爽口。炸子雞，皮脆肉嫩，不要忽略底下的子薑，是廚師親手醃製的當造子薑，過了這一造就要等明年了。


聞名的潮式芋頭炒飯，炒得粒粒分明，芋頭、蝦仁等也切得仔細，加上潮式欖菜更惹味，怎樣飽也吃得下一整碗。


我們比較貪心，點了兩款甜品，豆沙西米焗布甸及生磨腰果露加湯丸，難得不過甜而又可帶出食材味道，只有用真材實料才可以這樣有信心，坊間行貨就只有用甜味蓋過一切了。

這兒只招待會員，聽聞訂位名冊已到10月中，稱之為神級私房菜，一點也不為過。


皇仁書院舊生會﹝中菜部﹞
銅鑼灣高士威道120號


注: 鄰近天后地鐵站，附近有咪錶車位。

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