正宗…還是北正宗

早就聽說新蒲崗有家小店專做北越菜式，今次終於有機會親身嘗試，期待。

越南菜分南越及北越，味道及配搭有很大分別，北越清淡，用簡單香料提升食材本身的鮮味，而香港普遍都是食南越菜式，比較濃味及混合了法式料理，這家小店的老闆親自到越南北部拜師學藝，煮得多款拿手好菜。還從越南運來香料、魚露及金邊粉等，令食品更有地道風味。

先來鮮蝦豬腩肉蓮藕心沙律，蔬菜新鮮清爽，蓮藕心外觀可愛，取其爽脆口感，加入青檸及香草，非常清新，胃口大開。

鮮蟹肉香葉肉碎米紙球像越南春卷包，香口又材料豐富，肉碎蟹肉木耳外還有粉絲，吃時可以加些醃蘿蔔絲，更加惹味。

法式牛油焗牛骨髓，法包塗抹少許薯蓉，再加牛骨髓，感到脂香，但部分朋友則覺得比較油膩。


街頭燒鵪鶉，聽說這是北越的街頭小吃，用了沙爹醬及越南蔗糖醃，燒得很香，鵪鶉比乳鴿更美味嫩滑，亦勝過一般餐廳的燒雞。若果喜歡酸酸辣辣，點了廚師提供青檸醬汁，又是另一番味道。

香茅魚露浸大蜆，蜆肉飽滿，湯汁充滿香茅香味。

越式燒乳豬外皮脆口，肥瘦適中，奇怪配上蔥油醬，但味道又夾，好吃。

香辣鮮椰肉椰汁煮海螺，整晚來說，這道菜比較遜色，鮮椰肉椰汁香濃，但部分海螺則有些腥味。


椰青蒸蟹，老闆表示這道菜用了兩隻椰青水加蛋白來蒸，沒有加水，難怪湯汁那麼鮮甜，頂角膏蟹啖啖肉，蟹膏甘香，本來已有點飽肚感覺，但我們竟然飲盡所有湯，現在想起也回味無窮。

北越湯河特色在於湯底是清徹見底，但也嚐到牛香，老闆表示這湯底每天用大量牛骨，細火熬煮多個小時，而河粉也是從越南運到，不是一般麵店的本地貨色，所以怎麼飽，也要點兩碗試試，河內鮮牛肉湯河及河內熟牛肉湯河，鮮牛肉肉味比較淡，而我比較喜歡熟牛肉的牛味。若然喜歡刺激，可以加枱上的蒜頭辣椒醋，是傳統北越食法。好滿足的一餐，還有多款菜式要留待下次品嚐了。


北正宗
新蒲崗景福街87號


注: 可於九龍塘地鐵站轉85號小巴或黃大仙地鐵站轉20M小巴到新蒲崗，Mikiki 有時租停車場。

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