京都風拉麵店麵屋@石門 精選

成功登上「新假期周刊必吃食店大獎2017」必吃日式拉麵票王「麵道」於5月在石門開設分店，正正在馬鐵石門站出口，交通非常方便。

什麼是京都風拉麵？用豬骨、雞骨、雞腳和昆布等熬煮多個鐘頭後加上醬油的湯底，配菜用些竹筍和紫菜為京都風拉麵，而在北海道因為天氣冷，一般會加入牛油及麵豉，配菜有粟米及芽菜的稱之為札幌風拉麵。

店子堅持品質，每天提供湯底數量有限，包括濃厚醬油豚骨湯、伊勢海老豚骨湯及濃厚雞白湯三款，近期限定還有辣味味噌豚肉湯。客人可以選擇麵身軟硬度、湯的濃淡度，而且還有提供芝麻及蒜頭，客人可以隨口味即磨加入湯麵中。

叉燒溏心蛋伊勢海老豚骨湯拉麵，湯底用蝦頭、蝦殼、蝦羔和蝦籽熬煮，湯呈橙紅色，微辣，先喝一口湯，跟著可以將叉燒上的蝦油混在湯內，香味更濃郁。白身直麵條很掛湯，每件叉燒也獨立用火槍炙過，除醬漬味道外還多份香口感覺，肥瘦適中，溏心蛋處理得宜，褐色的外表，能吃出滷水醬汁的味道，蛋黃流心狀態極吸引，為這碗拉麵添加色彩。


雞叉燒雞白湯拉麵，湯底是非常濃厚的雞湯，味道很討好，雞叉燒為連皮厚切雞扒，味道也不錯。最後來的醬油豚骨湯拉麵，湯底頗濃，相比之下比較鹹。


小食方面點了大根餃子及兩份天婦羅無骨雞翼，餃子一般，勝在沒有多餘油份，而天婦羅雞翼則非常香口，炸得酥脆，加了炸蒜更加惹味。店子在食物上是很用心的，亦處處為客人著想，服務殷勤。不過湯底對我來說是比較濃稠，我還是喜愛上水麵家山下的樸實感覺。


麵道
沙田石門京瑞廣場1期地下1號舖


注 : 鄰近石門地鐵站，京瑞廣場有時租停車場。

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