【潮州旅遊飲食】日日香滷水鵝

早前到潮州旅遊三天，美食當然是少不了的環節，其中很期待的是澄海滷水鵝。日日香本身在汕頭是一家老字號，以滷水獅頭鵝聞名，名字源於滷水天天新鮮調製熬煮，有別於坊間的舊滷水概念。每隻鵝要鹵約兩小時，還要反覆瀝乾再鹵，務求鹵得平均入味。


今天吃的是滷水鵝宴，幾乎所有部位都有機會品嚐，先來鵝掌翼。掌翼跟鵝身須要的火候不同，需分開處理，入味又有膠質，有咬口。再來鵝蛋拼鵝紅，巨型鵝蛋比雞蛋大4倍，有蛋黃香，小朋友會很愛，而鵝紅質感與豬紅或雞紅有明顯分別，不會一咬就散，現在香港比較難吃到了。


鵝腎香而有嚼勁，鵝頸長長，肉質嫩滑，下酒一流，難怪淨鵝頸可以賣上近 $800。跟著就是鵝肉了，鵝肉滷水入味，件件切得均勻，太大會覺油膩，太小吃不到油香，點一點酸辣醋，肉質扎實有鵝味。新鮮鵝腸爽脆非常，鵝肝油潤軟滑甘香，可以跟法國鵝肝相比。全鵝宴食得很爽，唯獨是味道頗濃，可能因為貪心，若然配飯或湯粉會合適點，來碗潮州粥或送酒也相當不錯。

澄海日日香老闆忠哥－余壯忠在樓面打點一切，見他樣樣親力親為，難怪日日生意興旺，還跟我們說會來香港參加香港潮州節 2017，上年潮州節期間，滷水食品不到下午已售罄，喜愛潮州鹵水鵝的朋友要早點到場，不要錯過。


日日香鵝肉飯
中國廣東省汕頭市澄海區玉潭路

香港潮州節
香港中環遮打花園
2017年12月6日 下午5時至晚上9時
2017年12月7日 上午10時至晚上9時2017年12月8日 上午10時至晚上9時
2017年12月9日 上午10時至晚上9時
2017年12月10日 上午10時至下午5時


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