得龍私房菜上集之古法傳統粵菜

早前約了一班朋友，特意來品嚐得龍手工私房菜，預早訂了VIP房，環境舒適，服務貼心。老闆曾國生先生醉心鑽研古法粵菜，今次怎少得拿手的金錢雞拼鴨腳包。金錢雞是一道傳統的菜餚，其實是沒有雞肉的，主要食材包括肥豬肉即冰肉、雞肝、半肥瘦叉燒及薑，切成圓形狀似金錢串在一起，塗上蜜糖來燒。吃時一點也不油膩，雞肝的甘香、叉燒的甜及薑加起來，複雜又調和的味道。鴨腳包，亦是廣東傳統燒味之一。由鵝腸包着叉燒、雞肝、火腿、芋頭及鴨腳，再塗上叉燒汁來燒，功夫之多，坊間幾乎絕跡。

蝦多士拼咕嚕肉，蝦多士炸得鬆化，而山楂咕嚕肉是得龍另一出名菜式，取自山楂的酸味來得自然，掛汁功夫了得，放耐了也鬆化脆口。

鮑魚仔佛跳牆材料豐富，雞湯清甜鮑魚腍滑。白切走地雞嫩滑，皮下幾乎沒有脂肪，雞味鮮美，加不加薑蔥油也可。


豉汁蟠龍鱔惹味，花雕蛋白蒸花蟹蛋白滑但酒味稍淡。桂花蜜封煎金蠔鍋粑，金蠔煎得香，桂花蜜可以重手一點，會襯托起金蠔更香及蠔味會較濃。魚湯魚腐鮮蟲草花浸冰菜清爽，正好清清味蕾迎接得獎菜砂鍋脆米扣肉飯。脆米令炒飯香口，少量梅菜扣肉粒拌勻後增添風味，惹味非常，是得龍的得獎菜式。最後以蓮蓉西米焗布甸完結今日的古法傳統粵菜飯局，蛋味香濃，蓮蓉內陷甜度剛好，吃得滋味。跟老闆曾先生傾起，知道他喜愛鑽研各地菜餚，以西式食材創新菜式，立即相約下一餐 fusion 菜，甚為期待。

得龍大飯店

新蒲崗康強街25-29號地下


注: 可於九龍塘地鐵站轉85號小巴或黃大仙地鐵站轉20M小巴到新蒲崗，Mikiki 有時租停車場。

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