星廚管理學校現場表演的蛇宴

朋友2018年尾傳來星廚學校蛇宴菜單，預約至明年一月，價錢又實惠，立刻約齊人在寒冷的天氣下補一補先。


好不容易等到預約那天，早15分鐘才可以入座，客人坐的位置是平日的長方形教學枱，12人坐其實有點迫夾，但迫迫地食，看著廚師烹調每一道又另有一番風味。


先來一道即炒瑤柱扒西蘭花，夠晒鑊氣，石榴炸蛇丸彈牙脆口不油膩。菊花五蛇羹有三窩，食得滿足，味道則有進步空間。


雙冬生碧羊腩足料，羊腩加點腐乳味道一流，最受歡迎的竟然是支竹，盡吸當中精華。此刻店員端上蛇湯，響螺、淮山、杞子、烏雞燉三蛇，一打開燉盅蓋，香味四溢，湯清澈但味道清甜香濃，這道是早利亞認為今餐的尖叫位。


密實貴妃雞，肉質嫩滑，味道尚可。陳皮蒸蟠龍鱔，蒜頭豆豉惹味非常，部分鱔肉稍為過度軟腍。蛇湯浸娃娃菜清清味蕾後要迎接臘味糯米飯，現場即炒總是有點難度，當天的成品有點硬，不夠糯，若果可以再加點高湯炒一會，火候足夠的話，應該更軟糯，最後的香芋西米露賣相平平，入口方知芋頭味道香濃，西米夠腍，糖水甜度剛好，有點驚喜。整體不過不失，若然以 $2,980 一圍12位，價錢是經濟實惠的，但菜式不是精緻做法，有要求的食客可看相衡量。


星廚管理學校
香港九龍油麻地廟街2-8號昆鏡大廈2樓


注：鄰近油麻地站，附近有咪錶位
溫馨提示：入口在鴉打街

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