金馬盛宴

到吉隆坡遊玩，朋友設宴於金馬皇宮大酒店中餐廳。在金馬皇宮酒店四處可見到金碧輝煌關於馬的裝飾品，中菜廳裝潢高貴優雅，整個餐廳大約能容納120位顧客，還有多間房間，舒適寬敞，服務貼心，馬來西亞總理及夫人也曾是座上客。


前菜粵菜風光，包括三道菜式，芝麻蝦香口但個人最喜愛石榴球，手工精細，配料切得細緻。紅參鬚魚鰾烏雞燉玉竹火候十足，清甜帶微微參味，十分滋補。


江南百花雞是廣州四大酒家之一「文園酒家」的頭號招牌菜，雞先起皮釀入花膠，蒸熟後配以白菊花上湯芡。傳聞這道菜原名江南白花雞，但中國人忌諱白花，所以改為「百花」，從此花膠便得名「百花」。金馬的江南百花雞是變奏版，雞皮釀入花膠後，沾上杏仁片後炸香，非常香口，這道手工菜不容易在坊間找到，雞皮毫無破損，蝦膠彈牙而緊貼雞皮，可見師傅手勢了得。

清蒸野生筍殼魚，蒸魚時間掌握得宜，魚肉嫩滑，魚肝甘香，亮點是炸薑絲令整道菜更鮮味。XO彩椒河生蝦，採用巨大的河蝦，醬汁微辣惹味。脆蓮蟲草花炒甜豆，炸蓮藕片香口，拼甜豆爽脆，增加口感層次。薑蔥海鮮炆奶油麵，龍蝦汁炆得入味，已飽的早利亞也忍不住吃多兩口。


精緻雙小甜包括咖央鍋餅及日式豆沙麻糬，而最後就是早利亞期待的黑蒜葡萄乾雪糕，黑蒜味奇特地跟雪糕混和，沒有奪去誰的風采，真巧妙，同場加映紅棗雪糕，一樣有水準。


中餐廳總廚Chris林資鴻，精湛廚藝為大家演繹特色中菜，配合在地食材，加個人創意，令大家都有驚喜。傾談中感覺到Chris 對中菜抱有熱忱，非常有誠意，令傳統中菜加添新元素，亦勇於嘗試，就如獨家研發的黑蒜葡萄乾雪糕，味道獨特，早利亞覺得好回味喔。


金馬皇宮酒店中餐廳
Jalan Kuda Emas, Mines Wellness City,
43300 Seri Kembangan, Selangor,
吉隆坡，馬來西亞

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