瘋狂食麵@中環 精選

近年流行食川菜，那川菜館是否只食麻辣火鍋咁簡單，今天早利亞跟友人就來到中環一間樓上舖瘋狂小面，試試四川當地的民間食品，午市多人，特意2點後才到，避開人潮。

店子午市有午餐組合： (A) 麵食、(B) 飲品、(C) 小吃 (D) 甜品 ，不同配搭，最低消費 A+B $78，而全套餐A+B+C+D 價錢為$98，另加一服務費。

點了兩個瘋狂套餐，所謂小麵，就是四川地道的麵，有著蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣麵，分為乾撈和湯麵，我們各點一份。心中首選瘋狂燒白肉麵，可惜每天限量供應十五份，店員表示開店未到一小時便售罄，可惜，唯有改為同是豬肉的大排麵。因為很想試特別推介的鐘水餃及棒棒雞，我們選擇了加錢升級小食。鐘水餃 造型比一般水餃小巧，皮煙煙靱靱，原來店子特別請麵廠特製的，香滑而豬肉餡料有肉味，雖然紅油望落有點嚇人，但辣味不重，加埋蒜香，味道層次豐富 ，我們吃著一隻接一隻。另一款小食棒棒雞，雞肉片不算多，醬汁味道帶點酸味，原來這是當地正宗味道，蠻特別。
店員端上甜點醪糟粉子及成都老冰粉，奇怪，主食都未到，細問下原來當地人地道食法是以此作飲品，用以解辣，因甜味可以紓緩麻辣既感覺，但來到香港後才作甜品，另加飲品。我們升級了兩杯飲品，紫貝天葵檸檬呈漸變紫紅色，入口味道酸甜開胃，藍蝶花雪梨呈現漸變藍色，味道則不是早利亞杯茶。


瘋狂豌雜面，店員叮囑影相後要快食，而且要撈得均勻才最好食。豌豆蓉跟肉醬蔥花，還有麵底部放了師傅自家炒的雜醬，邊撈邊聞到香氣撲鼻，入口香麻但不太辣，或許因為我們點BB辣的關係，豌豆蓉跟肉醬很夾，口感豐富，惹味而不油膩。

另一碗湯麵瘋狂大排面，配有多件鹵水的排骨，我另加了店子馳名的肥腸，師傅細心剪開肥腸，取走內裡肥膏及污物，店員表示這是成都的標準，香港坊間少見的處理方法，算是這兒特色之一，入口一樣有肥腸的脂香，鹵得入味爽口，一吃愛上。麻辣湯底與坊間麻辣米線不同，重點不在於辣，而重於麻香而不嗆喉。餐廳用的麵是四川的水麵，專門在本地麵廠訂製，質感有點像拉麵，煙韌、爽滑之外，掛湯能力又高，跟湯底同吃很痛快。

最後真是要食甜品解一解辣及油膩感，醪糟粉子跟酒釀丸子相似，粉丸子口感煙韌有咬口。成都老冰粉是傳統的口味，口感像啫喱，配上糯米、提子乾、芝麻、花生等配料，口感清爽，加上配料味道層次豐富，是這餐的亮點。

從四川直送食材及香料，將四川正宗味道帶來香港。「只尋香，不尋辣，為香港人送上正宗四川風味」是他們的堅持。

瘋狂小面
中環士丹利街66-72號佳德商業大廈1樓


註：鄰近中環站／香港站，萬宜大廈停車場提供時租停車泊位