屋企煮飯仔之焗豬扒飯變奏版精選

由早利亞的美食感覺於 03/04/2020 發表收藏文章

好多同學仔都喜歡焗豬扒飯，在家做也不太困難，小型烤爐已可以應付，早利亞今天做的是變奏版，用炒飯底換作黃薑飯，顏色鮮艷，健康又惹味。

～準備白飯，隔夜飯最好，否則煮飯時略減水份也可
～燒紅鑊加油，落白飯炒至鬆散
～打發兩隻雞蛋，炒至均勻
～落薑黃粉，用新鮮黃薑也可
～下牛油、鹽及香草調味

～準備另一小鍋做汁，下蒜蓉洋蔥炒香後落番茄～稍煮後加茄汁、黑椒、海鹽調味

～雪藏豬扒解凍後印乾水份，加鹽及黑椒稍醃
～燒紅平底鑊煎香
～小貼士：在豬扒邊位切兩刀，避免煎時豬扒彎曲

～黃薑飯上放豬扒及番茄醬，入爐高火烤15-20分鐘
～加芝士，烤至溶化或金黃即可

薑黃素是一種不溶於水的植化素，研究發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗憂鬱等，主要因薑黃素具有抗氧化、抗發炎的特性。
溫馨提示：為了增加薑黃素的吸收率，建議與油脂一起攝取，亦有研究建議配黑椒一起吃，因為黑胡椒中的胡椒鹼可以提高薑黃素20倍的吸收率。