屋企煮飯仔之湯水系列：枸杞豬潤瘦肉湯精選

由早利亞的美食感覺於 23/06/2020 發表收藏文章

枸杞春天當造，配搭豬潤瘦肉，養肝明目，清肝熱，適合長期捱夜、血虛體質人士飲用，一湯一餸即刻為你介紹。

做法：
～枸杞浸水20分鐘後洗淨摘葉瀝乾
～小心摘葉，留意莖上銳刺
～枸杞莖加薑片放入鍋內，加水煮20分鐘至半小時
～豬潤厚切片，浸水清洗多次去血水及血腥味～豬潤片瀝乾，加入生抽、紹酒及適量胡椒粉，醃十分鐘
～瘦肉切片及加入醃拌均
～鍋中取出枸杞莖棄掉
～先落瘦肉滾十多分鐘
～落豬潤片約五分鐘，否則變柴口感欠佳
～豬潤瘦肉上碟
～落枸杞葉，湯滾起，葉轉色便可盛起
～最後打蛋花，加鹽調味即可

小貼士：
～購買本地飼養豬肉及豬潤比較有信心
～選擇鮮亮紅潤豬潤比較新鮮，暗啞代表已擺放多時
～喜歡可以加杞子，補益肝腎，養血明目